Cocinas del mundo en la 9ª edición de Ibiza Patrimonio Gastronómico
Hasta el próximo 29 de marzo, una decena de restaurantes de Ibiza prepararán menús especiales y platos típicos de ciudades o países Patrimonio de la Humanidad. Sigue leyendo para saber qué propuestas se presentan y dónde puedes degustarlas.
El certamen, que este año 2020 celebra su novena edición, pretende rendir un homenaje a los diferentes lugares del mundo a los que la UNESCO ha otorgado este título (como la isla de Eivissa). Los menús constarán de entrante, plato principal y postre (20€ bebidas no incluídas).
Te dejamos con la lista de establecimientos que los ofrecen y al final del artículo un folleto que incluye mapa para localizarlos fácilemente:
1) Bambú Viet Food
Aquí encontraremos una reinterpretación de la cocina tradicional Vietnamita, inspirada por la ascendencia del chef Frank Grizard, que regenta Bambú Viet Food.
El menú incluye Banh cuon (ravioli de cerdo y setas al vapor) o Cha Gio (rollitos fritos), Thit Nuong (pinchos de cerdo) o Pho Dau Phu (fideos con tofu) y Che Bap (Mermelada de maíz al coco).
2) Ca'n Alfredo
El chef Pepe Torres es un experto de la gastronomía y el producto local de Ibiza y ha preparado un menú delicioso para sentirse como en casa en Ca'n Alfredo.
Puedes elegir entre Sopa de cebolla gratinada o Habas a la ibicenca, Filetes de salmonete con salsa romesco o Manitas de cerdo rellenas de níscalos y Puding de higo con helado de albaricoque o Semifrío de queso, calabaza y zanahoria.
3) Casa Maca
La esencia de la cocina peruana de la mano del chef colombiano Álvaro David Ospina llega a uno de los locales de moda de Ibiza, Casa Maca.
Ceviche de lubina o Causa limeña con pulpo forman los entrantes, mientras que Lomo salteado y Ají de gallina son los principales. De postre, Suspiro Limeño.
4) Can Moreta
Nieves Ramón, una veterana de la cocina tradicional ibicenca, trae en esta ocasión platos típicos mallorquines en el menú para Can Moreta.
Podrás probar Sopas Mallorquinas o Caracoles con costilla y allioli, Lomo con col o Bacalao con tumbet y Gató o Greixonera de brossat.
5) Ebusus CbBc
El chef de CbBc, Blas Hidalgo Bonet, nos hará viajar a Córdoba con una suculenta propuesta que puedes degustar en Ebusus.
El menú incluye Alcachofas al Moriles con jamón ibérico del valle de los Pedroches o Patatas cortijeras con chorizo, Carrillera de cerdo a la cordobesa o Rape estilo mozárabe y Pastel cordobés con cabello de ángel y canela o Espuma de pestiños con crujiente de canela.
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6) Hotel Pachá
¡De Pachá a México, con el chef Darío Zoldan! El director del restaurante de la famosa cadena de las cerezas ha preparado un menú muy interesante.
Quesadilla con cebolla, maíz y cilantro, Nachos con ternera picada, aguacate y pico de gallo y Plátano flambeado con mezcal y helado de vainilla forman el menú.
7) Es Mercat
La cocina de mercado tiene dos características básicas: calidad y proximidad. Por eso Emiliano Cruceli y Nicolly Trankels han apostado por el producto ibicenco en el menú de Es Mercat.
Deléitate con Coca de escalivada con queso de romero o Gamba roja ibicenca salteada, Calamar a la bruta o Arroz cremoso de pollo payés con sobrasada y parmesano, y Torrija casera en escabeche de naranja ibicenca y oporto.
8) It Ibiza
Massimo Larosa cocinó durante más de cinco años en Ischia con el chef Nino di Costanzo (dos estrellas Michelin). Ahora está enamorado de la cocina ibicenca.
Por eso It Ibiza propone un menú compuesto de Gerrets crujientes con limón o Sopa templada de verduras de nuestro huerto, Tagliatelle con ragú de rotja y almendras o Pollo payés con maíz ahumado y ajo negro y Milhojas de chocolate blanco y hierbas o Tarta de almendras caramelizadas.
9) La CAva
Si te gusta la cocina israelí, te gustará el menú que ha preparado la chef Elizabeth Maldonado para el restaurante La Cava.
De entrante tenemos Hummus con piñones o Falafel (servidos con pan de pita casero y za’atar), de principal Shawarma de pollo con berenjenas o Pashtida Tered (empanada de acelga y queso) y Babia de chocolate.
10) Los Molinos
El chef francés Marc Anchierri presenta lo que concibe como "cocina internacional con tendencia mediterránea" para su menú en Los Molinos.
Milhojas de berenjenas, tomate y queso griego o Texturas de salmón fresco y ahumado son las opciones para el entrante, Lomo de merluza con risotto de chorizo o Cordero confitado al estilo cuscús son las sugerencias de principales y, de postre, Tiramisú o Tarta de limón merengada.
11) Sa Nansa
Cocina ibicenca de mar, la especialidad de Pedro Tur, jefe de cocina de Sa Nansa. Es lo que encontramos en la propuesta para este certamen.
Así, puedes probar Atún rojo marinado o Calamar salteado con sobrasada y Burrida de ratjada o Arroz con gerret y coliflor. El postre es una típica Greixonera.
Descarga el folleto de Ibiza Patrimonio Gastronómico
Haz clic en la siguiente imagen para descargar, en formato PDF, el folleto oficial de la 9ª Edición del certamen culinario Ibiza Patrimonio Gastronómico.
Guárdalo en tu teléfono móvil para tenerlo siempre a mano y saber dónde encontrar los restaurantes que participan, así como para tener a mano todos los menús que proponen.
¡Y que aproveche!
