Descubra los sabores de la isla con el libro "Ibiza, de la tierra a la mesa"
La periodista Marta Torres Molina, el naturólogo Josep Coloques Garrido y el fotógrafo Toni Escobar Cardona presentaron el pasado 12 de julio el libro "Ibiza, de la tierra a la mesa". La publicación pretende ser una guía "para sacar el máximo provecho, para el cuerpo y para el paladar, a verduras, frutas, hortalizas, plantas aromáticas y especias", según palabras de su editora, Neus Escandell.
La presentación del libro tuvo lugar en el Club Diario de Ibiza y allí los asistentes pudieron charlar con los artífices de este interesante proyecto. Colonques y Escobar hacen hincapié en que podrá gustar "por igual a cocinillas y a amantes de las plantas porque es una fusión entre botánica y gastronomía". Sin ir más lejos, entre sus páginas podrá "aprender a elaborar platos tan sencillos y originales como la tempura de aguacate con mayonesa de quicos que descubrir por qué los aztecas consideraban el fruto del aguacatero un potente afrodisíaco", como apuntan en una crónica de Diario de Ibiza.
Recetas con productos de la tierra
Ibiza, de la tierra a la mesa es un libro que incluye más de 70 recetas e información de decenas de productos de la tierra. Estos, según la autora de las recetas (la periodista Marta Torres), preferiblemente adquiridos en mercados locales como el Mercat Nou de Vila. Varias de ellas son, como confiesa Torres, "herencia familiar". Un ejemplo pueden ser los papajotes de su abuela Paca, "una especie de buñuelos de bacalao típicos de la Semana Santa".
Entrantes, platos principales y también postres. Todas estas elaboraciones con un profundo sabor a Ibiza, un profundo sabor a gastronomía Mediterránea y tradicional. Un detalle a tener en cuenta es que Ibiza, de la tierra a la mesa es un libro que no requiere de grandes conocimientos tras los fogones. "La mayoría son elaboraciones sencillas que no requieren más que de fuego, horno, nevera y, como mucho, una batidora", recogen en el periódico ibicenco.
Creatividad en las recetas y en las fotografías
La creatividad de Ibiza, de la tierra a la mesa no está solo en las recetas que se comparten en el libro. También destaca en sus fotografías. Toni Escobar, el encargado de realizarlas, confiesa que ha tratado de "jugar y alejarse de la estétitca típica de los libros de cocina". En este sentido, los exteriroes de fincas tradicionales como la de Ca n'Armat o Can Puvil cobran especial revelancia y protagonismo y crean un telón de fondo ideal para las imágenes.
¿Lo más complicado de este proyecto? "Hacer frente a la climatología", explicaba Escobar a su audiencia en Club Diario de Ibiza. Y es que este pasado invierno ha sido excepcionalmente adverso y no se lo ha puesto fácil a la hora de fotografiar los alimentos. Por su parte, Torres destacaba la dificultad del proceso de "cocinar, transportar y emplatar" los productos para que "lucieran perfectos" en las imágenes y en la publicación final.
Comprar el libro 'Ibiza, de la tierra a la mesa'
La publicación está disponible desde el pasado 8 de julio de 2022 y se puede adquirir en las librerías de la isla. La editora del libro Ibiza, de la tierra a la mesa (Neus Escandell) adelantó que también se llevará tanto al resto de Baleares como a Barcelona y que habrá una edición en castellano y otra en catalán.
Tiene más información en el artículo original de Diario de Ibiza.
Foto principal: Maite Alvite (Diario de Ibiza)
